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県内で栽培された小麦を使用した沖縄そばの試食会が那覇市で開かれ、生産者や飲食店の関係者が麺の味や食感を確かめました。
試食会は、県産小麦を使用した沖縄そばの開発を目指し、県から事業を受託した流通研究所が開いたもので、小麦生産者や飲食店の関係者などおよそ５０人が参加しました。
地元で育てた小麦の活用によって収益の向上を図るとともに、沖縄そばの新たな付加価値を生み出す狙いがあります。
今回用意されたのは、外国産小麦で作られた麺と県産小麦で作られた４種類の麺です。参加者は、麺を一口ずつすすりながら口の中に広がる小麦の風味や、噛んだときの食感などをじっくりと確かめていました。
また、試食後には意見交換会も行われ、参加者からは県産小麦を生産していくための課題や、コストの問題など様々な意見が上げられました。
流通研究所沖縄支社の宮城尚さんは、生産者や飲食店事業者の意見を拾い上げ、今後も地産地消に向けた手助けをしていきたいとしています。