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きょう１１月１１日は「介護の日」です。これに合わせ、健康長寿を目指して「おいしく食事を取る」ことをテーマにした講演会が、那覇市で開かれました。
この取り組みは、高齢化が進む中で介護が必要な人やその家族を社会全体で支える大切さを知ってもらおうと、県社会福祉協議会が開いたものです。
講演会では、琉球料理伝承人で管理栄養士の伊是名カエさんが登壇し、かつて長寿県として知られた沖縄の伝統料理や、食材に含まれる栄養素の働きについて解説しました。
伊是名カエさんは「アミノ酸が含まれるのが多いです。細胞が元気になる栄養素です。昆布とか椎茸に関しては、出汁では無いんですけれど旨味を持った食材として沖縄の料理の中にはたくさん入っています」と話しました。
また伊是名さんは、緑黄色野菜の消費量が、沖縄は全国より少ないことを指摘。特に色の濃い葉野菜には、認知症予防に効果があるとされる成分が多く含まれているとして、日頃から積極的に取るよう呼びかけました。
参加した人たちは、メモを取りながら、熱心に耳を傾けていました。