10月18日は世界共通の管理温度「マイナス18℃以下」などに由来して、「冷凍食品の日」です。高級化に異業種の参入と進化を続けています。
鮮やかな赤みが目を引くローストビーフに、濃厚なトマトソースのかかったロールキャベツ。実はすべて冷凍食品です。
百貨店大手「松屋銀座」が今月から販売を始めたのが、コース料理の高級冷凍食品。
銀座の老舗レストランの味を再現したメニューで、価格は税込み3万9960円です。
松屋 冷凍事業責任者
今井克俊さん
「（銀座などの）名店の味を自宅で楽しんでもらえるような（商品）。高級グルメとしての冷凍食品（市場）は少しずつ伸びている」
4年前に始まったこの事業は、今では年間1億円の売り上げにまで拡大。自宅用やギフト用で人気が高まっているといいます。
買い物客
「冷凍技術がそこまで進化しているんですね。食べてみたいです」
こうしたなか、意外な巨大企業が勝負に出ました。
高級冷凍食品に目をつけたのが、大手デベロッパーの三井不動産でした。
mitaseru JAPAN 松本大輝代表
「ここが日本橋の老舗料理店の味を再現して高級冷凍食品を製造している場所」
三井不動産は、2年前に高級冷凍食品事業を手掛ける子会社を立ち上げました。
運営する商業施設に入る店の味を再現した冷凍食品をオンラインなどで販売しています。
コロナ禍で飲食店が苦境に立つなか、新たな収益源として冷凍食品に行き着いたといいます。
松本代表
「（三井不動産は）商業施設を多く運営していて、そこにいろいろな名店が出店している。そのような当社の強みを生かして（事業をしている）」
飲食店との関係から物流まで、ディベロッパーならではの強みを生かした戦略で、来月には千葉県に2カ所目の拠点を稼働させます。
さらに会社は海外展開を視野に、シンガポールでテスト販売を開始しました。
松本代表
「訪日客が多くなってきているので、日本に来なくても名店の味を届けられるように（したい）」
将来的には台湾などへも販路を拡大し育てていく狙いだということです。
