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■サーモン“筋の形”で選ぶべし
回転寿司でよく食べるネタ、15年連続1位の「サーモン」。
そんな大人気の「サーモン」ですが、選び方というと…。
選び方がよく分からないサーモン。
売り場でサクの筋が“V字”なものと“直線”なものを見かけたら、どっちを買ったらいいの。
プロのおすすめは。
中與商店 武蔵小山店 前里芳樹店長
「斜めに筋（直線）が入っている脂のりの強い腹の方。刺身で食べてる分には脂がのっている筋が斜めに均一に入っている方」
プロのおすすめは、筋が“直線”。
では“V字”な方は…。
前里芳樹店長
「V字の形になっている方が背側。背側は少しさっぱりしているのでバター焼き、フライでもおいしい」
「サーモン」は好みで“腹の部分”か“背の部分”を使い分けるのがおすすめです。
