#206「昆虫食」

今週は生物資源を有効活用する取り組みを紹介します。
琉球昆虫では、食用昆虫の養殖と昆虫食の製造と販売をおこなっています。昆虫の食料・飼料利用に関する研究や商品開発に取り組む一方、沖縄に生息する昆虫の保全活動にも取り組んでいます。
昆虫食は自社でフリーズドライ加工を行い、栄養価を残しながら、昆虫を美味しく感じられるよう工夫を凝らしました。自社商品の第一弾として、東南植物楽園で販売を開始。他にも北部農林高校と連携し、食用昆虫を使ったティラミスやマフィンなどの商品開発にも取り組んでいます。
これからも昆虫が持つ可能性を通して、地球環境と食の問題解決を助けるたねをまき続けます。