#182「島らっきょうキムチ」

今週は食材ロス削減から生まれた新しい取り組みを紹介します。
久米島の島野菜と海の幸を使った韓国キムチの製造・販売を行っている久ー韓では、出荷しきれなかった材料などを活用して漬物を製造しています。
1番人気の島らっきょうキムチは、ふるさと納税の返礼品にもなりました。
島らっきょうの選定作業を就労支援施設に依頼することで、雇用だけではなく、企業の支援にもつながりました。
その他の余っている食材も活用してラインナップを広げ、久米島のブランド向上になればと思います。
これからも廃棄ロスの削減を通して、地産ブランドのたねをまき続けます。