鍋の季節　おいしい“丸ごと”ハクサイの見分け方　緑の部分？白の部分？切り口？

■おいしい“丸ごとハクサイ”どこみて選ぶ？

　ぐっと冷え込む、この時期に食べたい鍋。具材に欠かせないハクサイですが、実は通常のハクサイに比べて大きさが4分の1ほどのミニハクサイが人気。“食べきりサイズ”で、“冷蔵庫に入れやすい”のが特徴です。

　ハクサイを丸ごと1個買う時、ある部分を見るだけで簡単においしいハクサイか見分けることができます。それは緑の部分、白の部分、切り口のどこを見たらいいのでしょうか。

アキダイ　秋葉弘道社長
「ハクサイを丸ごと買う時は“葉っぱ”を見て下さい」

　それは葉の緑の部分、白の部分のどちらでしょうか。

アキダイ　秋葉弘道社長
「緑（の部分）が濃くてパリッとしたものを買って下さい。収穫して間がないものは（緑の部分が）パリッとしている。日にちを置くと外葉からしなびていく」

　ハクサイ丸ごと1個買う時は、葉の緑の部分が“パリッ”としたものを選べば鮮度がよくおいしいです。