旬のかぼちゃの豆知識　皮の“黄色部分”食べられる？

■旬のカボチャの豆知識

　サクサクの天ぷらやホクホクの煮物など今が旬のカボチャ。ただ、カボチャの皮には一部、黄色くなっているものもあります。

　カボチャの皮の黄色い部分は「食べた方がいい」のか「食べない方がいい」のか、秋葉社長に聞きました。

アキダイ　秋葉弘道社長
「全然、食べても問題ない。例えば“緑部分”と“黄色部分”食べてどうかといったら味は全然、変わらない」

　黄色い部分は食べても問題ないということです。では、この黄色い部分の正体は…。

アキダイ　秋葉弘道社長
「（カボチャ）1個1個日に当てる作業はやってられない。（全体に）日に当てると全部“緑”になる」

　カボチャの皮が黄色になっているのは栽培時、地面に接するなど日光が当たっていなかった部分。そこは、緑色にならず黄色いままですが食べても問題なく、味や栄養価も変わらないということです。