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■ハクサイ 外側から食べる？ それとも内側？
寄せ鍋にキムチ鍋。鍋に欠かせない“ハクサイ”。ハクサイをおいしく食べるには、外側から食べたほうがいいのか、内側から食べたほうがいいのか、どちらでしょうか。
教えてくれるのは…農林水産省の松本さんです。
農林水産省 広報室 松本純子係長
「内側から食べるのをお勧めしている」
農水省のおすすめは“内側から食べる”。その訳は…。
農林水産省 広報室 松本純子係長
「収穫後も成長しようとして外側から内側へ養分を送り続ける。その結果水分が抜けて鮮度が落ちやすくなる」
ハクサイがしわしわになってしまうのは、内側に養分を送っているからなんです。なので内側から食べれば…。
農林水産省 広報室 松本純子係長
「成長の動きも抑えられて最後までおいしく食べられる」
さらに、味にも違いが…。
農林水産省 広報室 松本純子係長
「実は内側が一番おいしい。マグロでいう大トロぐらい内側の部分がおいしい」
