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■おいしい“牛肉”見分ける方法
鶏肉や豚肉が値上がりするなか、実は今、国産牛肉がお買い得。家庭で「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」などを楽しむチャンスです。
スーパーでおいしい牛肉を選ぶには見るべきポイントがあります。それは「赤身」「脂」「筋」のどこを見れば良いのでしょうか。
肉の目利きのプロであるUEHARA MEATの宮原店長によりますと…。
UEHARA MEAT 宮原孝洋店長
「ズバリ、脂の色を見て下さい」
見るべき場所は“脂の色”。どんな色が良いかというと…。
UEHARA MEAT 宮原孝洋店長
「新鮮な牛肉の脂の色はきれいな乳白色」
新鮮な牛肉は赤身と脂身の境がきれいに分かれているといいます。時間が経つと…。
UEHARA MEAT 宮原孝洋店長
「切った後に酸化が起こり、そこから黄色っぽくなったり変化していく」
スーパーで牛肉を選ぶ時には脂の色が乳白色のものを選ぶのがおすすめです。
